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Geschichte

Lokum ist ein traditionsreiches Konfekt und stammt ursprünglich aus der Schwarzmeer-Region der Türkei.
Das Wort Lokum leitet sich vom türkischen Wort Lokma ab, was sich am besten mit Häppchen oder Bissen übersetzen lässt. Doch wenn man dem sprachlichen Namensursprung des leckeren Konfekts nachgeht, dann wird die Bedeutung dieser Häppchen eindeutig: Ruhe für den Gaumen!
Was ist also die Geschichte dieses Desserts? Als historischer Name hat Turkish Delight tatsächlich eine anonyme Geschichte von Tausenden von Jahren.

Bereits von den Sassaniden, die zwischen 226 und 652 v. Chr. im Persischen Reich herrschten, wurde „Abhisa“, eine dem Lokum verwandte Süßigkeit, häufig konsumiert. Natürlich dürfen wir den Beitrag der Römer nicht vergessen, die Honig und Melasse in ihren Desserts verwendeten.

Die Geschichte setzt sich in der Osmanischen Zeit fort und dieser Konfekt nimmt allmählich seine heutige Form an. Der Osmanische Herrscher wollte seine Frauen beeindrucken und erfreuen, also bat er die Köche des Konditors, ein einzigartiges Dessert zuzubereiten. Bekir Efendi, ein erfahrener Konditor und Meister seines Faches, kommt 1777 aus Kastamonu, einer Stadt aus der Schwarzmeerregion, nach Istanbul und macht jeden mit dem Geschmack seines türkischen Genusses zum Stammgast. Lokum wird ein unverzichtbarer Bestandteil auf Festen. Natürlich wurden in Zeiten, in denen Zuckerrohr und Stärke noch nicht verfügbar waren, die ersten Versuche mit Melasse und Honig gemacht, die heute nicht mehr verwendet werden. Von hier kommt der Name türkischer Honig.

Im 17. Jahrhundert verbreitete sich Lokum über Griechenland in die ganzen Balkanländer und in den Nahen Osten, von der Levante bis hin nach Israel aus. In diesen Gebieten haben sich lokale Varianten entwickelt.

Im 18. Jahrhundert brachte ein englischer Reisender den türkischen Genuss nach Europa und führte ihn als „Turkish Delight“ ein.

Nach dem Ersten Weltkrieg startete Atatürk, der Gründer der Türkischen Republik, 1926 ein sehr beeindruckendes Werbeprojekt: „Projekt Schwarzmeerfähre“. Die bekanntesten Lebensmittel, Textilien und Spitzenprodukte aus der ganzen Türkei wurden mit einem Werbeschiff, das von Istanbul aus startete, bekannt gemacht. Es legte in 16 Städten in 12 verschiedenen Ländern an. Auf diese Weise wurde damals die „türkische Freude“ in Barcelona, ​​​​Le Havre, London, Amsterdam, Hamburg, Stockholm, Helsinki, Leningrad, Danzig, Gdynia, Kopenhagen, Antwerpen, Marseille, Genua, Neapel vorgestellt und dem europäischen Publikum bekannt gemacht.

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